Lo hanno incentrato sull’affinità tra arte della ceramica e creazione di pietanze, due aspetti che basato loro caratteristiche su peculiarità di luoghi disseminati lungo tutta la Penisola. Una visione che a me piace molto per come sono sempre stato immerso, anche per professione, nel mondo dell’enogastronomia, alla ricerca di storie al piatto e dietro la…
Categoria: enogastronomia food & wine
Consorzio Vini Alto Adige e vendemmia 2020: vini bianchi di buon livello, primeggiano Chardonnay, Pinot grigio e rossi d’eccellenza con Pinot Nero e Lagrein
Vendemmia 2020 piuttosto impegnativa in Alto Adige, soprattutto per indovinare il momento giusto della raccolta delle uve e procedere alla lavorazione per trarre vini ‘eccellenza. le condizioni atmosferiche non hanno aiutato. Alla fine, analizzando i vini che hanno preso e stanno prendendo vita nelle cantine, il Consorzio Vini Alto Adige non può che non stilare…
Al centro di Roma: alcuni dei ristoranti che riaprono con loro spazi esterni
Sperando che finisca presto questa parte gelida e piovosa di aprile e che avvenga entro il 26 di questo mese, si potrà tornare a gustare bei piatti offerti in alcuni ristoranti che riaprono con loro spazi esterni grazie alle nuove disposizioni di contenimento della pandemia Covid-19. Un esempio viene da alcune realtà del centro di…
Atlante sulle parentele dei vitigni italiani
Centralità della “Visparola” nell’origine del germoplasma viticolo italiano, pianta che nei secoli è letteralmente migrata da Sud a Nord: con apparentamenti successivi ha generato varietà capostipiti, in gran parte nel Centro Italia poi diffusesi al resto della Penisola. Ruolo chiave anche del “Sangiovese” e di altre varietà-genitori. Questa ricerca ha generato un vero e proprio…
Labro: viaggio indietro nel tempo. I Nobili Vitelleschi, un castello, le antiche mura, un borgo medievale da favola in provincia di Rieti
Un tuffo nel passato e nella bellezza che ho compiuto a metà agosto 2020 con l’amico e autore delle foto qui inserite. Un’esperienza che racconto solo adesso e che consiglio a tutti, in primis ai vaccinati contro il Covid-19 e, spero presto, di libero godimento per tutti. È Labro, un viaggio indietro nel tempo: i…
Passate di pomodoro sotto la lente d’ingrandimento di Altroconsumo: le 23 esaminate e le migliori
Servono precisi criteri di selezione, di analisi che non è solo chimica, ma di gusto e consistenza. compito non facile quando si tratta di analizzare le passate di pomodoro. A fare questo test è Altroconsumo (link), Associazione per la tutela e difesa dei consumatori, che ha esaminato 23 passate stilando poi una classifica. Il podio…
Italia Ortofrutta e gelate di aprile: danni medi al 50 per cento per frutta, verdura e ortaggi
Brutto colpo per chi lavora in agricoltura e si occupa di frutta, verdura e ortaggi. Quest’ultimo colpo di gelo che ha caratterizzato l’inizio di primavera e la prima metà di aprile, ha portato danni medi al 50 per cento in tutte le colture, con ovvia differenziazione per regioni e tipo di prodotto. L’allarme è lanciato…
“Il sorgere di Aton” o “la Città d’oro perduta”, il più grande agglomerato urbano antico risorge in Egitto dopo 3.000 anni
La scoperta sta facendo rumore e molto, anche perché è di grande livello archeologico. Un importante agglomerato urbano trovato nella parte d’Egitto che insiste lungo la riva occidentale del Nilo, in Egitto, zona amministrativa di Luxor e dell’antica Capitale faraonica Tebe, “la Città dalle cento porte”. Con precisione il ritrovamento si trova in un’area vicina…
Dal “Pharahos’ Golden Parade”, l’Inno a Iside, ricostruzione di un’antica lode alla dea d’Egitto da un testo di origine tolemaica
Per la Pharahos’ Golden Parade, la Grande Parata delle Mummie dei Faraoni, evento voluto dalle autorità egiziane in occasione del trasferimento di 22 corpi di grandi Re dell’Antico Egitto al NMEC – Museo Nazionale della Civiltà Egizia (link), una parte del concerto celebrativo ha utilizzato un Inno a Iside, ricostruzione di un’antica lode alla dea d’Egitto…
Pasqua 2021 e Birra del Borgo, la Colomba “evolutiva” di Luca Pezzetta
“Preparo l’impasto in tre fasi che superano le 48 ore di lievitazione, per renderla leggera e fragrante”, esordisce lo chef Luca Pezzetta. L’Osteria Birra del Borgo (link) è luogo ben noto nella Capitale e non solo per la ricerca sui lieviti (cinque, rinfrescati ogni giorno: quattro per la pizza – due tipi di antifocaccia, farina…
Pasqua 2021 a Roma: i migliori menu portati a casa tra delivery e asporto
Pasqua 2021 a Roma tra limitazioni d’orario e misure anti Covid-19. Tra offerta e domanda deve esserci un incontro a tutto Gusto. Ecco quindi che la ristorazione si è data da fare e ha “disegnato” proposte colme di sapori e di tradizione da portare a casa. Un’offerta ottima per chi, anche in tempi così eccezionali…
Dagli scarti della frutta un ottimo impasto per prodotti da forno che è mix con farina di grano. Mela, cachi, susine, pere, uva…
Se ne scrive ormai da tempo, ma l’argomento acquista sempre maggiore forza. Gli articoli più lontani nel tempo risalgono all’estate 2020, ma in questo marzo 2021 è un fiorire di nuove pubblicazioni e di altre novità. Dagli scarti della frutta un’ottima farina per dare vita a impasti salutari dai quali ricavare splendidi prodotti da forno,…
Dalla Sicilia sapori di Pasqua al Mandarino tardivo di Ciaulli e al cioccolato fondente, ma non solo…
La Pasqua fra tradizione religiosa e dei sapori, ogni regione ha sue particolari patrimoni di gusto, spesso apportando un tocco di propria creatività nei sapori di prodotti nazionali che, magari sono nati storicamente in altre aree d’Italia. La Sicilia nel campo del palato ha una gran patrimonio capace di sollecitare i sensi e proprio sulla…
“Venezia Doc Merlot” e i 1600 anni della Città lagunare: è il vino scelto come simbolo di tanta storia e della fondazione di Venezia avvenuta il 25 marzo 421
il compleanno di Venezia, una delle città-simbolo della storia e dell’architettura italiana che in questo 25 marzo 2021 compie ben 1.600 anni. Così il Consorzio Vini Venezia ha scelto di omaggiare il Venezia Doc Merlot nominandolo vino simbolo per celebrare questo mille e seicentesimo anniversario della fondazione della città di Venezia (il 25 marzo 421),…
Il Grifone, l'artiglio, la penna e la forchetta 